top of page
Káva Kilapura je odrůda Bourbon Amarillo, proces Honey Yellow
Fragancia a caramelo, el toque sutil a mandarina y un aroma y sabor a chocolate, el cítrico de la mandarina y el dulzor del caramelo.
Tajemství
Za kavárnou Kilapura
Kvašení
řízená anaerobní
Každá sklizeň je pečlivě ošetřena zralými zrny na místě, která se umístí do nádrží s vodou, které jsou utěsněny kvůli nedostatku kyslíku.
Tady přichází kouzlo
Kávová dužina (tzv. sliz) je rozkládána kvasinkami a bakteriemi, které rozkládají substráty, jako je fruktóza. Během procesu se tyto sloučeniny přeměňují na cukry.
8O hodin fermentace
Nic se nemůže pokazit: Teplota by měla být mezi 16 a 18 stupni, ani o jeden stupeň více nebo méně.
bottom of page